Sommerliche Resteküche auf Italienisch, denn mit altem Brot lassen sich etwa leckere Salate zubereiten! Ein Rezept gegen Lebensmittelverschwendung oder auch für die ersten Tomaten der Saison, vielleicht schon aus eigener Ernte?
Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Menschen gut geeignet.
Zutaten für 2-3 Portionen
300 g Kirschtomaten (oder 5-10 größere Strauchtomaten, je nach Größe)
50 g Rucola (etwa 1 Handvoll)
1 altes Brötchen (oder anderes Weißbrot)
30 ml Olivenöl
20 ml Weißweinessig
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
kleiner Messbecher
Pfanne
Salatschüssel
Waschen & abtropfen lassen
Tomaten
Rucola
Abmessen
2 x 15 ml Olivenöl
20 ml Weißweinessig
Brot vorbereiten
Brötchen in große Würfel schneiden.
Brotwürfel mit einer Portion Olivenöl in der Pfanne ca. 5 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.
Aufpassen, dass die Brotwürfel nicht zu dunkel werden.
Wenn sie goldbraun sind, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schneiden
Die Tomaten auf der Arbeitsstation fixieren und je nach Größe halbieren, vierteln oder sechsteln.
Salat mischen
Tomaten, Rucola und Brotstücke in eine Schüssel geben.
Salz, Pfeffer, Essig und die zweite Portion Olivenöl zugeben und alles mischen.
Eventuell nachwürzen.
Guten Appetit!
Rezept aus „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“ von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von drei Einhänderkochbüchern. Mehr erfahren: www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch
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