Nicht nur nach Ostern sind mal hartgekochte Eier übrig. Dann schmecken sie in Scheiben geschnitten auf Brot oder noch besser in einem schmackhaften, pikanten Curry.
Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Menschen gut geeignet.
Zutaten für 2 Portionen:
4 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 grüne Chilischote
20 ml neutrales Öl
½ TL Kreuzkümmel
1-2 TL Currypulver
50 ml Sahne
1 kleine Dose gehackte Tomaten (mit Ringverschluss)
1 EL Tomatenmark
Salz
2 Stängel Koriander
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett
kleiner Messbecher
Alligator / Zwiebelhacker
Knoblauchschlauch
Pfanne mit Deckel
Abmessen
20 ml Öl, 50 ml Sahne
Waschen & abtropfen lassen
Chilischote, Koriander
Vorbereiten & schneiden
Die Eier rundum anklopfen und pellen, wenn nötig fixieren.
Eier längs halbieren.
Zwiebel fixiert schälen und mit dem Alligator zerkleinern.
Knoblauch mit dem Knoblauchschlauch pellen und mit einem Messerrücken andrücken.
Ingwer fixiert schälen und mit dem Alligator würfeln.
Chili an der Arbeitsstation fixiert putzen, längs halbieren, entkernen, in dünne Ringe schneiden.
Tomatendose an der Arbeitsstation einklemmen und öffnen.
Korianderblättchen von den Stängeln zupfen.
An den Herd
Öl in der Pfanne erwärmen.
Kreuzkümmel und Currypulver einrühren.
Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und alles leicht anbraten. Sahne dazugeben, Dosentomaten und Tomatenmark unterrühren, alles 10 Min. köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Die Eierhälften mit der Schnittseite nach oben vorsichtig in das Curry legen und darin erwärmen.
Anrichten
Eier-Curry vor dem Servieren mit Korianderblättchen bestreuen.
Haben Sie neurologische Fragen? Wir beraten Betroffene kostenfrei online und am Telefon. Mitglieder der Deutschen Hirnstiftung werden bevorzugt beraten. Bitte wenden Sie sich dazu an: info@hirnstiftung.org oder 030 531 437 936 (Mo-Fr, 10-14 Uhr).
Nutzen und fördern Sie unsere kostenfreie Beratung!
