Mit dem Herbst beginnt die Zeit der wärmenden Suppen und Eintöpfe – zubereitet in nur einem Topf eine praktische, zeitsparende und mit Hülsenfrüchten und Nudeln vollwertige Mahlzeit. Nicht nur Weiße Bohnen sind Eiweißspender vom Feinsten, alle Hülsenfrüchte versorgen vegetarisch und vegan essende Genießerinnen und Genießer mit lebenswichtigen Proteinen.
Zutaten für 4 Personen
1 große Dose/Glas gekochte Weiße Bohnen (ca. 800 ml)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Päckchen TK-Suppengrün
1 frische oder getrocknete Chili
50 ml Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 TL getrockneter Oregano
½ TL Thymian
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
1 kleine Dose gehackte Tomaten mit Ringverschluss
750 ml Wasser
160 g kleine Suppen-Pasta (Vollwert-Nudeln)
Salz & Pfeffer
Rotweinessig zum Abschmecken
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett
Küchenwaage
kleiner & großer Messbecher
Schüssel & Sieb
Alligator / Gemüseschneider
Knoblauchschlauch
3-Liter-Topf mit Stiel & Deckel
Schöpfkelle
Abwiegen & -messen
450 g gekochte Weiße Bohnen
160 g kleine Suppen-Pasta
950 ml Wasser
50 ml Olivenöl
Waschen & abtropfen lassen
Chilischote, wenn sie frisch ist.
Vorbereiten & schneiden
Bohnendose bzw. -flasche öffnen.
Bohnen über der Schüssel in das Sieb schütten, Bohnenwasser auffangen.
Zwiebel fixiert mit einem Messer schälen, längs halbieren und mit dem Alligator zerkleinern.
Knoblauchzehe mit dem Schlauch schälen und mit einem Messer andrücken.
Tomatendose an der Arbeitsstation fixiert öffnen.
An den Herd
Olivenöl im Suppentopf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün anschwitzen.
Rosmarin, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und mitbraten.
Tomatenmark und Peperoni zugeben, umrühren.
Dann auch die Bohnen, Bohnenwasser, Tomaten und Wasser zugeben.
Alles aufkochen und 10 Min. köcheln lassen.
Pasta zu den Bohnen geben, köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce eine dicke, cremige Konsistenz hat.
Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig abschmecken.
Guten Appetit!
Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von „Easy Einhänderküche… Und erstaunlich erschwinglich!“, dem gerade erschienenen dritten Einhänderkochbuch der beiden. www.facebook.com/einhanderkochbuch
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