Dass Fisch zu einer gesunden, mediterranen Ernährung gehört, weiß schon fast jedes Kind. Wer in der Nähe des Mittelmeeres lebt, kann bestimmt öfter Fisch auf dem Teller haben und mit den enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sein Herz schützen als Menschen in Mitteleuropa. Hier kann Biofisch aus nachhaltiger Aquakultur eine Alternative sein.
Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Menschen gut geeignet.
Zutaten für 2 Personen
2 Lachsfilets à ca. 200 g
etwa 30 ml Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll kleine Tomaten
½ Bund Petersilie (oder 1 EL gehackte TK-Petersilie)
Saft von ½ Zitrone
1 TL Senfkörner
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett
kleine Auflaufform
kleiner Messbecher
Wiegemesser & Holzbrett
Zitronenpresse
Küchenkrepp
2 x 15 ml Olivenöl
Vorbereiten & schneiden
Frühlingszwiebeln, Tomaten, Petersilie waschen und abtropfen lassen
Die Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen.
Von den Frühlingszwiebeln welke Teile entfernen. Die Wurzelansätze abschneiden.
Dann in etwa 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Blätter von der Petersilie abzupfen.
Petersilienblätter auf dem Holzbrett mit dem Wiegemesser fein zerkleinern.
Tomaten anpieksen (z. B. mit Zahnstocher).
Die halbe Zitrone auspressen.
Backofengrill auf 250 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.
Dressing mischen
15 ml Olivenöl, Zitronensaft, feingehackte Petersilie, 1 EL Senfkörner,
Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Alles in eine Form
Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, Lachsfilets hineinlegen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Tomaten in die Form zum Fisch legen.
Alles mit 15 ml Olivenöl beträufeln.
Grillen
Die Auflaufform auf den Rost unter den Backofengrill stellen.
Alles 8 bis 10 Minuten grillen.
Anrichten
Die Lachsfilets auf Tellern mit den Frühlingszwiebeln und den Tomaten anrichten.
Das Dressing darüberträufeln und servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder einfach frisches Baguette.
Guten Appetit!
Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ und „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“. www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch
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