Essen fürs Hirn: One-Pot-Pasta – alles in einem Topf

Gemüse und Nudeln werden zusammen gekocht – praktisch, denn dafür braucht es nur eine Schmorpfanne!

+++ Das Rezept eignet sich auch für einhändig arbeitende Hobbyköche! +++

Zutaten für 2 Portionen

• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 1 Flasche gehackte Tomaten (à 600 ml)
• 150 g kurze Vollkornnudeln (z.B.  Penne oder Spirelli)
• 20 ml Öl
• 1 EL Tomatenmark
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL zerbröselter Feta/Schafskäse
• 1-2 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch und/oder Petersilie)

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett /Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• Alligator/Zwiebelhacker
• Schmorpfanne mit Deckel

Waschen & abtropfen lassen

• Paprikaschote und Zucchini

Abwiegen & -messen

• 150 g Vollkornnudeln
• 20 ml Öl

Vorbereiten & schneiden

Paprikaschote putzen und in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Von der Zucchini den Blütenansatz abschneiden, danach in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit dem Alligator oder Zwiebelhacker zerkleinern. Tomatenflasche öffnen.

Jetzt an den Herd

Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Zwiebel zugeben und andünsten. Tomatenmark und die Gewürze zufügen, ebenso die Tomaten mit dem Saft. Auch Wasser dazugeben, etwa die halbe Füllmenge der Tomatenflasche.

Alles aufkochen lassen, Nudeln einstreuen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, noch Wasser zufügen.

Wenn die Nudeln gar sind, nochmals abschmecken.

Anrichten

Die „One-Pot-Pasta“-Nudelpfanne mit dem Schafskäse und Kräutern bestreut servieren.

Tipp

Auch Fenchel, Möhren, Auberginen oder grüne Bohnen können für die Nudelpfanne verwendet werden.

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Quelle: „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner, www.facebook.com/einhanderkochbuch

© Bild: Martina Tschirner