Essen fürs Hirn: Kichererbsen-Nudelsalat mit Tomaten

Sommer, Sonne, Grillsaison: Als Beilage passt immer ein Nudelsalat. Vor allem, wenn er eine besondere Note hat. Schon einmal Nudeln aus Kichererbsen statt Weizen für den Salat versucht? Das Ergebnis ist eine schöne Überraschung für die nächste Grillfeier.

+++ Das Rezept eignet sich auch für einhändig arbeitende Hobbyköche! +++

Verwenden Sie Kichererbsennudeln und geben Sie Ihrem Körper damit eine Extra-Portion Proteine und Ballaststoffe. Natürlich lässt sich der sommerliche Salat auch mit Nudeln aus Weizengrieß zubereiten.

Zutaten für 3-4 Portionen

• 300 g Kichererbsennudeln (z.B. Penne oder andere kurze Nudeln)
• 200 g Feta/Schafskäse
• 200 g eingelegte getrocknete Tomaten (am besten kleine Kirschtomaten, die müssen nicht kleingeschnitten werden)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 50 ml Olivenöl
• 40 ml Weißweinessig
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett
• Küchenwaage
• kleiner Messbecher
• 3-Liter-Kochtopf mit Stiel
• großes Küchensieb
• kleines Küchensieb
• Salatschüssel

Abwiegen & -messen

• 300 g Kichererbsennudeln
• 50 ml Olivenöl
• 40 ml Weißweinessig

Waschen & abtropfen lassen

• Frühlingszwiebeln

Vorbereiten & schneiden

Stieltopf mit 2,5 Liter Wasser füllen, 2 TL Salz zugeben. Wasser zum Kochen bringen und die Kichererbsennudeln Nudeln darin ca. 9 Minuten bissfest garen.

Nudeln in das große Küchensieb schütten und abgießen. Kurz abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln zum Abkühlen in eine Salatschüssel geben und mit einem Schuss vom abgemessenen Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Den Feta über die Nudeln bröckeln. Die eingelegten Tomaten im kleinen Sieb abtropfen lassen, große Tomatenstücken auf der Arbeitsstation oder Einhänderbrett fixiert in kleinere Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln mit der Klemme an der Arbeitsstation fixieren, die Wurzelansätze und welke Teile wegschneiden und die Zwiebeln quer in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Mischen & Anrichten

Tomaten und Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Öl zu den Nudeln geben. Alle Zutaten mischen und mit Weinessig, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Wichtig: Vor dem Servieren den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen, eventuell nochmal abschmecken. Tipp: Statt der Frühlingszwiebeln lassen sich auch 100 g Rucola unter den Salat mischen. 

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Quelle: „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner, www.facebook.com/einhanderkochbuch

© Bild: Martina Tschirner