21.05.2021

Essen fürs Hirn: Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel und Erdbeeren haben Saison. Warum also nicht beides kombinieren? Das Ergebnis ist ein herrlich frisch-fruchtiger Frühlings-Salat.

+++ Das Rezept eignet sich auch für einhändig arbeitende Hobbyköche! +++

Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten für 3 Portionen

  • 400 g grüner Spargel (muss nicht geschält werden!)
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 EL Pinienkerne
  • 20 ml Aceto Balsamico
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & Pfeffer

Bereitstellen

  • Arbeitsstation / Einhänderbrett
  • kleiner Messbecher
  • Kleine Pfanne
  • Schmorpfanne mit Deckel
  • Schraubglas mit Deckel
  • Salatschüssel, 3 Teller

Abmessen

  • 20 ml Aceto Balsamico
  • 20 ml Olivenöl

Waschen & abtropfen lassen

  • Spargel
  • Erdbeeren

Vorbereiten & schneiden

Die Pinienkerne in der Pfanne ohne weiteres Fett rösten, bis sie duften. Vom Spargel unten den holzigen Teil abschneiden, ca. 2 cm. Die Erdbeeren entstielen, kleine Früchte halbieren, große vierteln.

Spargel kochen & schneiden

Die Schmorpfanne zu einem Drittel mit Wasser füllen, 1 TL Salz dazugeben und die Spargelstangen hineinlegen. Wasser und Spargel zum Kochen bringen, Deckel auf die Pfanne legen und den Spargel bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang garen. Danach den Spargel aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Dressing zubereiten
Aceto Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas verrühren. Olivenöl dazugeben, das Glas verschließen und kräftig schütteln.

Anrichten

Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben (oder auf 3 Tellern verteilen). Darüber das Balsamico-Dressing träufeln. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

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Quelle: „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“ mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner, www.facebook.com/einhanderkochbuch

© Bild: Stefan Abtmeyer

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