Zutaten für 2 Portionen
- 15 g getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze, Maronen…)
- 150 g italienischer Vollkornrisotto-Reis
- 250 ml heiße Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 40 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan.
Bereitstellen
- Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
- großer Messbecher
- Zwiebelhacker oder Alligator
- 1,5-Liter-Topf mit Stiel
Abwiegen & -messen
- 15 g getrocknete Pilze
- 150 g Vollkornrisotto-Reis
- 150 ml warmes Wasser
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 40 ml Sahne
Vorbereiten & schneiden
Die getrockneten Pilze in 150 ml warmem Wasser einweichen. Zwiebel fixiert mit einem Messer schälen und mit dem Zwiebelhacker oder Alligator kleinschneiden.
Am Herd
- Butter im Topf erhitzen, aber nicht braun werden lassen.
- Die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten.
- Den Reis in den Topf streuen und rühren, bis alle Reiskörner mit einem Fettfilm überzogen sind.
- Mit dem Weißwein ablöschen, das macht den Reis würzig, und fast verdampfen lassen.
- Nun die Pilze mit dem Einweichwasser zugeben, rühren und etwas einkochen lassen.
- Die Hälfte der Gemüsebrühe zugießen, alles umrühren und den Topfdeckel aufsetzen.
- Nach 25 Minuten die restliche Brühe zugeben, wieder umrühren und nochmal 25 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt probieren, ob die Reiskörner fast gar sind und die Sahne unterrühren.
- Ist der Reis noch nicht gar, noch 5-10 Minuten Kochzeit zugeben.
- Der fertige Risotto soll feucht sein. Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer. abschmecken. Wer mag, rührt noch ein bisschen Butter unter. Fertig!
Quelle: „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ – mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner, www.facebook.com/einhanderkochbuch
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Titelbild: Martina Tschirner