+++ Das Rezept eignet sich auch für einhändig arbeitende Hobbyköche! +++
Zutaten für 3 Portionen Grünkohlsalat
- 200 g grob zerkleinerter Grünkohl
- 1 Espressotasse getrocknete Cranberrys
- 1 Espressotasse Pinienkerne
- 30 ml weißer Balsamico
- 1 EL Senf
- 30 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Bereitstellen
3-Liter-Kochtopf mit Stiel
kleine Pfanne
Küchensieb
kleiner Messbecher
Schraubglas
Salatschüssel
Abmessen im kleinen Messbecher
- 30 ml weißer Balsamico
- 30 ml Olivenöl
Waschen & abtropfen lassen
Grünkohl
Vorbereiten & Schneiden
Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz zugeben und das Wasser aufkochen lassen. Grünkohl im kochenden Salzwasser 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (blanchieren). In ein Sieb abgießen, für den Grünkohlsalat kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Hand das noch enthaltene Wasser gut ausdrücken.
In der kleinen Pfanne die Pinienkerne anrösten, bis sie duften. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Balsamessig mit Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas verrühren. Olivenöl dazugeben, Glas schließen und das Dressing kräftig schütteln.
Grünkohlsalat mischen & anrichten
In einer Schüssel den Grünkohl mit den Cranberrys und dem Dressing mischen. Zum Anrichten mit den Pinienkernen bestreuen.
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Quelle: “Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!” mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner
www.facebook.com/einhanderkochbuchÖffnet in neuem Tab
© Foto Grünkohlsalat: Stefan Abtmeyer