Essen fürs Hirn: Zucchini-Suppe - Deutsche Hirnstiftung

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen gut geeignet.

Zutaten für 4 Portionen Zucchini-Suppe

Von den Zucchini den Stiel abschneiden, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fixiert schälen und mit dem Alligator würfeln.
Die Knoblauchzehe mit dem Schlauch schälen und mit einem Messerrücken andrücken.
Kartoffel fixiert schälen und in Stücke schneiden.
Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und mit dem Wiegemesser auf dem Holzbrett zerkleinern.
Brötchen oder Baguette an der Arbeitsstation fixiert erst in gut 1 cm dicke Scheiben, dann in gut 1 cm große Würfel schneiden.

Im Topf 40 ml Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen, ohne dass er braun wird.
Die Zucchini dazugeben und mit anschwitzen.
Kartoffelwürfel in den Topf geben.
Das Gemüse mit Brühe auffüllen, alles zum Kochen bringen und ca. 15 Min. weichkochen.
Dann die Sahne zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe noch einmal erhitzen.
Zitronensaft aus der Hand dazupressen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne 10 ml Olivenöl erhitzen und die Brotwürfeln darin vorsichtig knusprig bräunen. Dabei aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
Fertige Croutons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen.

Die Suppe heiß – oder kalt aus dem Kühlschrank – in Bowls oder tiefe Teller geben.
Petersilie und Croutons darauf verteilen.

Rezept aus “Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!!” von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin von drei Einhänderkochbüchern (zusammen mit Nick Tschirner). Mehr erfahren: www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch

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