Essen fürs Hirn: Vegetarische Bowl mit Edamame und Tofu

Zutaten für 2 Personen

• 2 Tassen gekochter Reis
• 1 Handvoll TK-Edamame-Bohnen
• 175 g Räucher-Tofu
• 1 Möhre, 1 Handvoll Sprossen
• 1 Knoblauchzehe
• 20 ml Sesamöl, 10 ml Sojasauce
• 10 ml Mirin (oder Weiweinessig)
• ½ TL Salz, ¼ TL Zucker
• 2-3 EL Erdnüsse

Zutaten fürs Dressing

• 50 ml Olivenöl, 20 ml Apfelessig
• 2 TL süßer Senf
• Salz, Pfeffer

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• 1.5-Liter-Stieltopf, kleines Sieb
• Pfanne, Sparschäler
• Knoblauchschlauch
• Schraubglas mit Deckel
• kleine Schüssel
• 2 tiefe Teller bzw. Bowls

Abmessen

• 20 ml Sesamöl, 10 ml Sojasauce,
• 10 ml Mirin (oder Weiweinessig),
• 50 ml Olivenöl, 20 ml Apfelessig

Waschen & abtropfen lassen

• Möhre, Sprossen

Schneiden & Vorbereiten

• Den kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Wasser zum Kochen bringen und die Edamame 5 Min. garen, dann im Sieb abtropfen lassen.
• Tofu in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und Tofu knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen.
• Möhre schälen, auch das Innere in Streifen schälen und beiseitestellen.
• Knoblauchzehe schälen und andrücken.
• Im restlichen Öl Sprossen und Knoblauch ca. 5 Min. braten.
• Den Reis in eine kleine Schüssel geben, mit Sojasauce, Mirin, Salz und Zucker abschmecken.
• Alle Zutaten fürs Dressing – Olivenöl, Apfelessig, süßer Senf, Salz, Pfeffer – in ein Schraubglas geben, schließen und kräftig schütteln.

Anrichten

• In den tiefen Tellern bzw. Bowls den Reis, Möhren, Tofu, Sprossen und Edamame jeweils getrennt anrichten.
• Darüber das Dressing verteilen und die Bowls mit Erdnüssen garnieren.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ und „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“. www.facebook.com/einhanderkochbuch

---

Haben Sie neurologische Fragen? Wir beraten Betroffene kostenfrei onlineÖffnet in neuem Tab und am Telefon. Mitglieder der Deutschen Hirnstiftung werden bevorzugt beraten. Bitte wenden Sie sich dazu an: info@hirnstiftung.org oder 030 531 437 935 (Mo-Fr, 10-14 Uhr).