Essen fürs Hirn: Spargel-Tortilla

Für unsere Tortilla mit grünem Spargel empfehlen wir die einfache Zubereitung im Backofen.

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen geeignet.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g grüner Spargel
• 3 gegarte, mittelgroße Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Wildkräuter)
• 30 ml Öl
• 5 Eier
• ½ Becher saure Sahne oder Crème fraîche
• 100 g geriebener Hartkäse
• etwas Öl für die Form

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• Knoblauchschlauch
• Wiegemesser & Holzbrett
• Bratpfanne
• Schüssel
• eckige Auflaufform (ca. 18 x 25 cm)
• 1 Bogen Backpapier

Waschen & abtropfen lassen

Spargelstangen und Kräuter

Abmessen & -wiegen

• 30 ml Öl
• 100 g Käse

Vorbereiten & schneiden

• Spargelstangen, wenn nötig, auf der Arbeitsstation fixieren, die Enden ca. 3 cm abschneiden, die Stangen selbst auch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Kartoffeln fixieren und pellen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Knoblauch mit dem Knoblauchschlauch schälen und hacken.
• Die Kräuter eventuell von den Stielen zupfen, mit dem Wiegemesser fein wiegen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Braten

Die 30 ml Öl in der Bratpfanne erhitzen, die Spargelstücke und den Knoblauch darin andünsten, nach ein paar Minuten die Kartoffeln zugeben. Salzen und pfeffern, dann abkühlen lassen.

In den Backofen

• Die Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten.
• Die Eier über der Schüssel aufschlagen, verquirlen, mit saurer Sahne, Käse und Kräutern vermischen. Die Pfannenmischung unterheben, salzen und pfeffern.
• Alles in die Auflaufform füllen und glattstreichen.
• Tortilla auf der Mittelschiene im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Die Mischung sollte auch innen gestockt sein.

Anrichten

Tortilla aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, in große Würfel schneiden und servieren. Dazu passen Blattsalate.

Tipp

Die Tortilla schmeckt auch kalt, zum Beispiel bei einem Picknick.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

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