Essen fürs Hirn: Sommersalat mit Melone

Damit unser Salat mit kräftig orange leuchtenden Stücken von Cantaloupe-Melone an einem Sommertag auch satt macht, haben wir ihn noch mit Mozzarella und Parmaschinken aufgepeppt! 

Zutaten für 2 Personen

• 100 g Blatt- bzw. Pflücksalat (für alle, die nicht schneiden möchten) oder 1 kleiner Römersalat
• ½ Cantaloupe-Melone (oder ¼ Wassermelone)
• 1-2 Mozzarella-Kugeln
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• 20 ml Aceto Balsamico
• 30 ml Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• Salatschleuder
• kleiner Messbecher
• Zitronenpresse
• Schraubglas mit Deckel fürs Dressing
• mittelgroße beschichte Pfanne

Waschen & abtropfen lassen

Salatblätter

Abwiegen & -messen

• 20 ml Aceto Balsamico
• 30 ml Olivenöl

Vorbereiten & schneiden

• Die Salatblätter kurz in kaltem Wasser waschen, dann mit der Salatschleuder trockenschleudern; wer einen Römersalat gekauft hat, wäscht die Blätter auch, schleudert sie trocken und zupft sie in mundgerechte Stücke.
• Mit einem Esslöffel die Kerne aus der Cantaloupe-Melone entfernen, Melone fixiert in 2-3 cm breite Spalten schneiden, dann die äußere Schale entfernen. Melonenspalten in mundgerechte Stücke schneiden.
• Mozzarella in mundgerechte Stück zerpflücken – oder schneiden.
• Schinken in 2-3 cm dicke Streifen schneiden.

Dressing zubereiten

• Zitrone halbieren und auspressen.
• Zitronensaft, Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer in einem Schraubdeckelglas verrühren.
• Olivenöl zugeben, das Glas verschließen und kräftig schütteln. 

Anrichten

• Blattsalat auf zwei große Pasta-Teller verteilen.
• Melonenstücke, Mozzarella und Schinken auf dem Salat verteilen.
• Darüber das Dressing träufeln.
• 50 ml Olivenöl zugeben, Schraubglas verschließen und kräftig schütteln.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

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Foto: Martina Tschirner