Essen fürs Hirn: Sommergemüse aus dem Ofen

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen geeignet.

Zutaten für 2 Personen (als Mahlzeit) oder für 3-4 Personen als Beilage

• 250-300 g kleinere Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 kleine Zucchini
• 1 Gemüsezwiebel
• 1/2 Zitrone
• 20 ml Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• Zitronenpresse
• Gratinform
• 1 Bogen Backpapier

Waschen & abtropfen lassen

Tomaten, Paprikaschoten und Zucchini

Abmessen & wiegen

20 ml Olivenöl

Vorbereiten & schneiden

• Die Tomaten halbieren.
• Paprikaschoten längs vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, große Stücke eventuell nochmal längs halbieren.
• Von den Zucchini den Stielansatz entfernen und in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• Gemüsezwiebel schälen, längs halbieren, jede Hälfte quer in dicke Ringe schneiden.
• Zitronenhälfte auspressen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen.

In die Form, dann in den Ofen

• Das Gemüse nach Sorten getrennt locker in einer Gratinform verteilen.
• Zitronensaft mit dem Olivenöl mischen und über das Gemüse gießen, das Gemüse salzen und pfeffern.
• Die Form mit Backpapier abdecken und im heißen Ofen auf der Mittelschiene eine Stunde garen. Die letzten 10 Minuten das Backpapier entfernen.

Tipp: Dazu passen knuspriges Brot und Tsatsiki – oder auch was Gegrilltes!

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

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