Essen fürs Hirn: Pastinakencreme mit Croutons

Zutaten für 3 Portionen

• 500 g Pastinaken
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 1 Scheibe Brot
• 1 TL Senfkörner
• 10 ml Öl

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• Alligator / Zwiebelhacker
• großer Suppentopf (3 l Inhalt) – für Einhänder mit Stiel
• großer & kleiner Messbecher
• Pürierstab
• kleine Pfanne

Waschen & abtropfen lassen

Pastinaken

Abmessen

• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 10 ml Öl

Vorbereiten & schneiden

• Pastinaken schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Zwiebel fixiert schälen und im Alligator oder Zwiebelhacker zerkleinern.

Ran an den Herd

• Butter im Topf zerlassen, die Pastinaken und Zwiebel darin andünsten.
• Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zufügen und kurz anschwitzen.
• Dann die Brühe zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
• Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen.
• Nochmals erhitzen und abschmecken.

Finish

• Öl in der Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Senfkörner darin anrösten.
• Die Suppe in Teller füllen.
• Brotwürfel und Senfkörner über die Suppe geben und sofort servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

• „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“
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