Essen fürs Hirn: Pasta alla Norma  

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen geeignet.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleine Aubergine
• 20 + 20 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten mit Ring-Verschluss
  1 knapper TL getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• 1/2 Zitrone
• 160–200 g Pasta (z.B. Penne)
• 100 g Schafskäse (am besten Pecorino, sonst Feta)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• Knoblauchschlauch
• kleines Schälchen
• 1,5-Liter-Topf mit Stiel und Deckel
• 3-Liter-Topf mit Stiel und Deckel
• Küchensieb
• Pfanne

Waschen & abtropfen lassen

• Aubergine

Abmessen & wiegen

• 2 x 20 ml Olivenöl
• 160-200 g Pasta

Vorbereiten & schneiden

• Von der Knoblauchzehe mit dem Knoblauchschlauch die Schale entfernen.
• Tomatendose fixieren und öffnen.
• Aubergine an der Arbeitsstation in gut 1 cm große Würfel schneiden.
• Schafskäse mit den Händen über dem Schälchen mit den Fingern zerkleinern.

Tomatensauce und Nudeln kochen

• Im kleinen Stieltopf 20 ml Öl vorsichtig erhitzen, Knoblauchzehe darin anschwitzen (aber nicht braun werden lassen).
• Oregano und Lorbeer kurz mitbraten und dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und ein paar Spritzern Zitronensaft (aus der Hälfte drücken) würzen, zugedeckt 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
• Während die Sauce köchelt, im großen Topf 2 l Wasser für die Pasta mit 2 TL Salz zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungshinweis „al dente“ kochen.
• Gekochte Pasta in ein Sieb abgießen und in den Topf mit der Tomatensauce geben.
• Alles mischen, mit dem Deckel verschließen.

Auberginen zubereiten

• 20 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Auberginenwürfel darin braten, bis sie gar und gebräunt sind
• mit Salz und Pfeffer würzen

Anrichten

• Pasta mit Tomatensauce auf zwei Tellern anrichten und die Auberginenwürfel darauf verteilen.
• den zerbröselten Schafskäse darüberstreuen

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

• „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“
• „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“
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