Essen fürs Hirn: Paella mit Meeresfrüchten

Wie in Spanien schmeckt unsere Paella – kulinarischer Urlaub auf dem Teller!

Zutaten für 2 Personen

• 1 rote Paprikaschote
• 1/2 Bund Petersilie
• 150 g Risotto-Reis
• 200 g TK-Erbsen
• 30 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Glas Fisch-Fond, am besten warm
• eventuell Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranfäden
• Salz
• 250 g TK-Scampi (aufgetaut)
• 1 Zitrone

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• Küchenwaage
• kleiner Messbecher
• Wiegemesser & Holzbrett
• Knoblauchschlauch
• große beschichte Pfanne mit hohem Rand

Waschen & abtropfen lassen

Paprikaschote, Petersilie

Abwiegen & -messen

• 150 g Risotto-Reis
• 200 g TK-Erbsen
• 30 ml Olivenöl

Vorbereiten & schneiden

• Die Petersilie samt Stängeln mit dem Wiegemesser auf dem Holzbrett zerkleinern.
• Paprikaschoten längs vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
• Knoblauch mit dem Knoblauchschlauch schälen und hacken.

An den Herd

• In der Pfanne das Öl erhitzen, Paprika, Knoblauch und Petersilie in die Pfanne geben und andünsten. Den Reis einstreuen, Tomatenmark, Safran und Fischfond zugeben und aufkochen lassen und salzen.
• Alles in der offenen Pfanne bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Dabei ab und zu umrühren und eventuell etwas Gemüsebrühe nachgießen, denn die Paella soll recht feucht sein.
• Zum Schluss die Erbsen und Scampi zugeben und noch 10 Minuten weitergaren.

Anrichten

• Die Paella in der Pfanne mit Zitronenschnitzen garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

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Foto: Martina Tschirner