+++ Das Rezept eignet sich auch für einhändig arbeitende Hobbyköche! +++
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g vorwiegend festkochende, junge Kartoffeln
- 20 ml Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- Gewürze nach Geschmack (z.B. 1 TL Kümmelsamen/ Senfkörner/ türkisches Paprikagewürz)
Für den Walnuss-Paprika-Frischkäse:
- 1/2 rote Paprikaschote
- 150 g Frischkäse
- 8 Walnusskerne
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 Biozitrone (davon etwas abgeriebene Schale)
- Salz & Pfeffer
Bereitstellen
- Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
- kleiner Messbecher
- Backblech & Backpinsel
- kleine Pfanne
- evtl. Alligator zum Paprikawürfeln
- kleine Schüssel
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Waschen & abtropfen lassen
- Kartoffeln, ½ Paprikaschote
Abwiegen & -messen
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Frischkäse
- 20 ml Olivenöl
Kartoffeln vorbereiten & schneiden
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Kartoffeln mit Schale längs halbieren.
- Backblech mit dem Olivenöl einpinseln, darauf das Salz verteilen.
- Die Schnittflächen der Kartoffelhälften nach Geschmack mit Kümmelsamen, Senfkörnern oder Paprikagewürz bestreuen.
- Die Kartoffeln mit der gewürzten Seite nach unten auf dem Backblech verteilen.
Kartoffeln in der Mitte des heißen Backofens 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind.
Walnuss-Paprika-Creme vorbereiten
Walnusskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und mit einem Küchenmesser fein hacken. Die halbe Paprikaschote längs halbieren, mit dem Alligator würfeln – oder fixiert auf der Arbeitsstation kleinschneiden. Zitrone an der Arbeitsstation fixieren und etwas Schale abreiben.
Mischen
Frischkäse mit Paprikastückchen, gehackten Walnüssen, Zitronenschale und Thymian in die Schüssel geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer und abschmecken.
Anrichten
Die gegarten Kartoffeln vom Blech auf einen Teller geben und mit der Frischkäsecreme anrichten. Guten Appetit!
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Quelle: „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“ – mit freundlicher Genehmigung der Herausgeber Nick & Martina Tschirner, www.facebook.com/einhanderkochbuch
Bilder: Stefan Abtmeyer, stocknroll via Canva