Essen fürs Hirn: Lachs aus dem Ofen

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Menschen gut geeignet.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Lachsfilets à ca. 200 g
• etwa 30 ml Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll kleine Tomaten
• ½ Bund Petersilie (oder 1 EL gehackte TK-Petersilie)
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Senfkörner

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett
• kleine Auflaufform
• kleiner Messbecher
• Wiegemesser & Holzbrett
• Zitronenpresse
• Küchenkrepp
• 2 x 15 ml Olivenöl

Vorbereiten & schneiden

• Frühlingszwiebeln, Tomaten, Petersilie waschen und abtropfen lassen
• Die Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen.
• Von den Frühlingszwiebeln welke Teile entfernen. Die Wurzelansätze abschneiden.
• Dann in etwa 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.
• Blätter von der Petersilie abzupfen.
• Petersilienblätter auf dem Holzbrett mit dem Wiegemesser fein zerkleinern.
• Tomaten anpieksen (z. B. mit Zahnstocher).
• Die halbe Zitrone auspressen.
• Backofengrill auf 250 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.

Dressing mischen

• 15 ml Olivenöl, Zitronensaft, feingehackte Petersilie, 1 EL Senfkörner,
• Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Alles in eine Form

• Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, Lachsfilets hineinlegen, salzen und pfeffern.
• Zwiebeln und Tomaten in die Form zum Fisch legen.
• Alles mit 15 ml Olivenöl beträufeln.

Grillen

• Die Auflaufform auf den Rost unter den Backofengrill stellen.
• Alles 8 bis 10 Minuten grillen.

Anrichten

• Die Lachsfilets auf Tellern mit den Frühlingszwiebeln und den Tomaten anrichten.
• Das Dressing darüberträufeln und servieren.
• Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder einfach frisches Baguette.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ und „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“. www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch

---

Haben Sie neurologische Fragen? Wir beraten Betroffene kostenfrei onlineÖffnet in neuem Tab und am Telefon. Mitglieder der Deutschen Hirnstiftung werden bevorzugt beraten. Bitte wenden Sie sich dazu an: info@hirnstiftung.org oder 030 531 437 935 (Mo-Fr, 10-14 Uhr).