Essen fürs Hirn: Eier-Curry

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Menschen gut geeignet.

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 hartgekochte Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 grüne Chilischote
• 20 ml neutrales Öl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1-2 TL Currypulver
• 50 ml Sahne
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (mit Ringverschluss)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• 2 Stängel Koriander

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett
• kleiner Messbecher
• Alligator / Zwiebelhacker
• Knoblauchschlauch
• Pfanne mit Deckel

Abmessen

20 ml Öl, 50 ml Sahne

Waschen & abtropfen lassen

Chilischote, Koriander

Vorbereiten & schneiden

• Die Eier rundum anklopfen und pellen, wenn nötig fixieren.
• Eier längs halbieren.
• Zwiebel fixiert schälen und mit dem Alligator zerkleinern.
• Knoblauch mit dem Knoblauchschlauch pellen und mit einem Messerrücken andrücken.
• Ingwer fixiert schälen und mit dem Alligator würfeln.
• Chili an der Arbeitsstation fixiert putzen, längs halbieren, entkernen, in dünne Ringe schneiden.
• Tomatendose an der Arbeitsstation einklemmen und öffnen.
• Korianderblättchen von den Stängeln zupfen.

An den Herd

• Öl in der Pfanne erwärmen.
• Kreuzkümmel und Currypulver einrühren.
• Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und alles leicht anbraten. Sahne dazugeben, Dosentomaten und Tomatenmark unterrühren, alles 10 Min. köcheln lassen.
• Mit Salz abschmecken.
• Die Eierhälften mit der Schnittseite nach oben vorsichtig in das Curry legen und darin erwärmen.

Anrichten

Eier-Curry vor dem Servieren mit Korianderblättchen bestreuen.

Tipp

Dazu schmecken (Vollkorn-)Reis oder Fladenbrot.

Guten Appetit!

Rezept aus „Easy Einhänderküche… Und erstaunlich erschwinglich!“, dem vor Kurzem erschienenen dritten Kochbuch von Nick und Martina Tschirner. Mehr erfahren: www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch

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