Essen fürs Hirn: Asiatische Nudelsuppe

Eine wärmende Suppe tut in der kühlen Jahreszeit gut. Wir stellen eine leckere asiatische Suppenvariante vor, die durch etwas Chili zusätzliche Wärme verspricht.

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen geeignet.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote frische Chilischote
• 100 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
• 600 ml Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht)
• 40 ml Sojasauce
• 15 ml Mirin
• 100-125 g Asia-Nudeln (z.B. Mie-, Ramen-, Soba- oder Udon-Nudeln)
• 1 TL Zucker
• Salz, eventuell

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• großer & kleiner Messbecher
• Topf (mindestens 1,5 l Inhalt)

Waschen & abtropfen lassen

• Frühlingszwiebeln
• Chilischote
• Pilze (nur ganz kurz, falls nötig)

Abmessen

• 600 ml Hühnerbrühe
• 40 ml Sojasauce
• 15 ml Mirin (würzender japanischer Reiswein)

Vorbereiten & schneiden

• Frühlingszwiebeln an der Arbeitsstation fixieren, Wurzelansatz abschneiden, welke Teile entfernen und quer in feine Streifen schneiden.
• Die Chilischote halbieren, entkernen und auch quer in feine Streifen schneiden.
• Pilze auf der Arbeitsstation fixieren, den Wurzelansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.

An den Herd

• In dem Topf die Hühnerbrühe aufkochen.
• Die Nudeln hineingeben und auf kleiner Flamme weichkochen. Die Pilze nach 2 Minuten ebenfalls dazugeben.
• Die Suppe mit Sojasauce, Mirin und Zucker abschmecken, eventuell etwas nachsalzen.

Anrichten

• Die Suppe in 2 Suppenschalen verteilen und mit den Frühlingszwiebeln und den Chilistreifen anrichten.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

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