Enchiladas mit Chili zum Valentinstag am 14. Februar

Chili: Die als Gewürz und auch Gemüse verwendete Paprika-Art versorgte die Menschen in Mittel- und Südamerika schon früh mit den lebenswichtigen Vitaminen A, B und C – wahrscheinlich ohne, dass sie davon wussten. Später wurde der „südamerikanische Pfeffer“ zu einem wichtigen Bestandteil der einheimischen Medizin. Und zu einem beliebten Aphrodisiakum, denn Chili galt als „heißes“ Nahrungsmittel, welches im Körper Feuer und sinnliche Begierde entfachen konnte. Heutzutage gibt es Hunderte verschiedene Chilisorten der unterschiedlichsten Schärfegrade.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g gegartes Hähnchenfleisch
• 1 rote Paprikaschote
• 1 frische, rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ kleine Dose Mais (2-3 EL)
• 20 ml Öl
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (mit Ringverschluss)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Oregano
• 3 EL pikanter Salsa Ketchup
• Salz & Pfeffer
• 4 weiche Wrap-Tortillas
• 150-Gramm-Becher Crème fraîche
• 100 g geriebener Käse zum Überbacken
• frischer Koriander zum Dekorieren (wer ihn mag).
• Öl für die Auflaufform

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett
• Küchenwaage
• kleiner Messbecher
• Alligator / Gemüseschneider
• Knoblauchschlauch
• Schmorpfanne
• Auflaufform

Waschen & abtropfen lassen

Paprikaschote, Chilischote, Koriander

Abwiegen & -messen

• 200 g Hähnchenfleisch
• 100 g geriebener Käse
• 20 ml Öl

Vorbereiten & schneiden

• Paprikaschote an der Arbeitsstation fixiert putzen, längs vierteln, entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
• Chilischote ebenfalls fixieren, längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.
• Zwiebel fixiert schälen und mit dem Alligator zerkleinern.
• Knoblauch mit dem Knoblauchschlauch pellen und mit einem Messerrücken andrücken.
• Hähnchenfleisch in Stücke zupfen.
• Tomatendose fixieren und öffnen.
• Korianderblättchen von den Stängeln zupfen.
• Auflaufform mit wenig Öl einfetten.
• Backofen auf 200° C vorheizen.

An den Herd

• 20 ml Öl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin kurz anbraten.
• Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika und Chili zufügen und kurz mitbraten, dann die Gewürze dazugeben.
• Auch Tomaten, Salsa und Mais zugeben und die Masse für 15 Min. köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Enchiladas vorbereiten & backen

• Die Wraps jeweils mit 1 EL Crème fraîche bestreichen.
• Darauf jeweils 3-4 EL Hähnchen-Füllung geben.
• Die Wraps aufrollen und „mit der Naht nach unten“ nebeneinander in die Auflaufform legen.
• Restliche Crème fraîche auf die Wraps streichen, mit dem geriebenen Käse bestreuen.
• Auflaufform in der Mitte des heißen Backofens ca. 20 Min. überbacken.

Anrichten

• Die Enchiladas in der Form und mit Korianderblättchen bestreut servieren.
• Für einhändig essende Genießer die Enchiladas zwei- bis dreimal quer durchschneiden

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von „Easy Einhänderküche… Und erstaunlich erschwinglich!“, dem vor Kurzem erschienenen dritten Einhänderkochbuch der beiden: www.facebook.com/einhanderkochbuch

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