Viel frisches Grün gibt es im Februar nicht. Zum Glück können wir bei Porree, Champignons und Kartoffeln das ganze Jahr über zugreifen. Dazu ein Feldsalat und unsere Versorgung mit Vitaminen ist auch in der kalten Jahreszeit gesichert.
Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen geeignet.
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Zutaten für 2 Portionen
300 g gekochte Kartoffeln
1 Porreestange
100 g Champignons
2 EL Butter
100 ml Milch
60 ml Sahne
6 Scheiben Käse zum Überbacken (oder geriebener Käse)
Salz & Pfeffer
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
Küchenwaage
Messbecher
eventuell Gemüseschneider mit Scheibeneinsatz
Pfanne
Auflaufform
Rührbecher
Schneebesen
Waschen & abtropfen lassen
Porree sehr gründlich
Champignons, nur ganz kurz, falls nötig
Abwiegen & -messen
300 g Kartoffeln
100 g Champignons
100 ml Milch
60 ml Sahne
Vorbereiten & schneiden
Die gekochten Kartoffeln an der Arbeitsstation schälen und in Scheiben schneiden.
Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten, die Hälfte der Kartoffelscheiben hineinlegen.
Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden – eventuell mit Gemüseschneider – oder vierteln.
Vom Porree das dunkle, obere Grün abschneiden, den helleren Teil in Ringe schneiden.
An den Herd
1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Dann auch die Porreeringe mitbraten, alles salzen und pfeffern.
Backen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Gemüse auf den Kartoffeln verteilen.
Mit den restlichen Kartoffeln das Gemüse bedecken, nochmals salzen und pfeffern.
Milch und Sahne in den Rührbecher geben, mit dem Schneebesen verrühren.
Auch mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen.
Darüber die Käsescheiben (0der geriebenen Käse) verteilen.
Backen
Das Gratin im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen, bis der Käse gebräunt ist.
Tipp
Zum Kartoffelgratin schmeckt ein Blattsalat.
Guten Appetit!
Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:
„Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“
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