17.01.2025

Essen fürs Hirn: Pastinakencreme mit Croutons

© Martina Tschirner

Ob als Delikatesse, Schonkost oder Babynahrung: Pastinaken werden in deutschen Küchen immer beliebter – nachdem sie lange in Vergessenheit geraten waren. Probieren Sie Pastinaken doch mal als wärmende Suppen mit orientalischem Touch!

Neurologisch erkrankt? Wir beraten Sie: ☎️ 030 531437936 (Mo 14-18, Mi 10-14 Uhr, kostenfrei) oder online.

Zutaten für 3 Portionen

  • 500 g Pastinaken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Sahne
  • 1 Scheibe Brot
  • 1 TL Senfkörner
  • 10 ml Öl

Bereitstellen

  • Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
  • Alligator / Zwiebelhacker
  • großer Suppentopf (3 l Inhalt) – für Einhänder mit Stiel
  • großer & kleiner Messbecher
  • Pürierstab
  • kleine Pfanne

Waschen & abtropfen lassen

Pastinaken

Abmessen

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 10 ml Öl

Vorbereiten & schneiden

  • Pastinaken schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Zwiebel fixiert schälen und im Alligator oder Zwiebelhacker zerkleinern.

Ran an den Herd

  • Butter im Topf zerlassen, die Pastinaken und Zwiebel darin andünsten.
  • Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zufügen und kurz anschwitzen.
  • Dann die Brühe zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
  • Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen.
  • Nochmals erhitzen und abschmecken.

Finish

  • Öl in der Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Senfkörner darin anrösten.
  • Die Suppe in Teller füllen.
  • Brotwürfel und Senfkörner über die Suppe geben und sofort servieren.

Guten Appetit!

Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:

  • „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“
  • „Das Einhänderkochbuch Zwei. Saisonal kochen, ernten, feiern – mit links!“
  • „Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!“

Mehr erfahren: www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch

Fördern Sie unsere kostenfreie Beratung für Erkrankte!

Mehr erfahren zu Spenden und Mitgliedschaften

Spende über Paypal / Kreditkarte

Weitere Artikel zu Aktuelles Startseite