Ob als Delikatesse, Schonkost oder Babynahrung: Pastinaken werden in deutschen Küchen immer beliebter – nachdem sie lange in Vergessenheit geraten waren. Probieren Sie Pastinaken doch mal als wärmende Suppen mit orientalischem Touch!
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Zutaten für 3 Portionen
500 g Pastinaken
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
¼ TL Cayennepfeffer
750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Sahne
1 Scheibe Brot
1 TL Senfkörner
10 ml Öl
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
Alligator / Zwiebelhacker
großer Suppentopf (3 l Inhalt) – für Einhänder mit Stiel
großer & kleiner Messbecher
Pürierstab
kleine Pfanne
Waschen & abtropfen lassen
Pastinaken
Abmessen
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
10 ml Öl
Vorbereiten & schneiden
Pastinaken schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel fixiert schälen und im Alligator oder Zwiebelhacker zerkleinern.
Ran an den Herd
Butter im Topf zerlassen, die Pastinaken und Zwiebel darin andünsten.
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer zufügen und kurz anschwitzen.
Dann die Brühe zugießen, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen.
Nochmals erhitzen und abschmecken.
Finish
Öl in der Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Senfkörner darin anrösten.
Die Suppe in Teller füllen.
Brotwürfel und Senfkörner über die Suppe geben und sofort servieren.
Guten Appetit!
Rezept von Martina Tschirner, zusammen mit Nick Tschirner Herausgeberin und Autorin von:
„Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“
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