Wir feiern die Pasta, denn am 25. Oktober ist wie in jedem Jahr Welt-Nudeltag! Kartoffeln zusammen mit Nudeln zuzubereiten, kommt dem einen oder der anderen bestimmt ungewöhnlich vor. Aber zusammen mit grünen Bohnen und selbstgemachtem Basilikum-Pesto überzeugt es auch Zweifler.
Zutaten für 2 Portionen
200 g Spaghetti
200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g grüne Bohnen (tiefgefrorene Bohnen, wenn es keine frischen gibt)
Zutaten für das Pesto
2 EL Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
10 Stiele Basilikum
3 Stängel Petersilie
1 Bio-Zitrone (benötigt wird etwas von der Schale)
In der kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne weiteres Fett rösten, bis sie duften. Danach abkühlen lassen.
Knoblauchzehen mit dem Knoblauchschlauch schälen und in den Multi-Zerkleinerer geben.
Petersilien- und Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, ebenfalls in den Zerkleinerer geben.
Bio-Zitrone auf der Arbeitsstation fixieren und mit einem kleinen, scharfen Messer zwei dünne Streifen Zitronenschale abschneiden. Schale zum Basilikum geben.
Öl dazu, ebenso 1 knapper TL Meersalz und etwas Pfeffer.
Den Zerkleinerer schließen, alles zerkleinern und gut mixen.
Parmesan in Brösel brechen und nach dem Mixen unter das Pesto mischen. Dafür am besten das Messer im Zerkleinerer herausnehmen.
Mehr vorbereiten & schneiden
Von den Bohnen die beiden Enden knapp abschneiden. Dann die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffeln an der Arbeitsstation fixieren, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
An den Herd
Den Topf zu 2 Dritteln mit Wasser füllen, 2 TL Salz zugeben und zum Kochen bringen.
Die Bohnen und Kartoffeln hineingeben, wieder zum Kochen bringen.
Nach ca. 3 Minuten auch die Spaghetti dazugeben und alles noch 8-9 Minuten kochen, bis Bohnen, Kartoffeln und Spaghetti gar sind.
Alles im Küchensieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen (kleine Tasse).
Jetzt wieder alles zurück in den Topf geben und mit dem Pesto mischen. Eventuell etwas vom Nudelwasser zufügen.
Anrichten
Die Pasta auf Teller verteilen. Wer mag, gibt noch frisch geriebenem Parmesan darüber.
Guten Appetit!
Rezept von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin zusammen mit Nick Tschirner von:
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