Essen fürs Hirn: Lachsschnitten aus dem Ofen

Ganze Fische mit all ihren Gräten sind für viele Menschen nicht einfach zu essen, besonders, wenn nur eine funktionierende Hand zur Verfügung steht. Deshalb wird dieses Rezept mit Lachsfilet zubereitet. Dem Genuss des mit Omega-3-Fettsäuren gut bestückten Fischs steht damit nichts mehr im Wege! 

Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen gut geeignet.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Lachsfilets, jeweils etwa 200 g
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll kleine Tomaten
• ½ Bund Petersilie (oder 1 EL gehackte TK-Petersilie)
• ½ Zitrone
• 1 TL Senfkörner
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 30 ml Olivenöl (plus ein wenig zum Fetten der Form)

Bereitstellen

• Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
• kleiner Messbecher
• Holzbrett & Wiegemesser
• Zitronenpresse
• Schälchen fürs Dressing
• Kleine Auflaufform

Waschen und abtropfen lassen

• Frühlingszwiebeln
• Tomaten
• Petersilie
• Lachsfilets (anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen)

Abmessen

2 x 15 ml Olivenöl

Vorbereiten & Schneiden

• Von den Frühlingszwiebeln welke Teile entfernen und die Wurzelansätze abschneiden, dann und in etwa 10 Zentimeter lange Stücke schneiden.
• Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und mit dem Wiegemesser auf dem Holzbrett fein zerkleinern.
• Tomaten anpieksen (z.B. mit Zahnstocher).
• Die Zitronenhälfte auspressen, Saft auffangen.

Dressing mischen

• 15 ml Olivenöl, Zitronensaft, feingehackte Petersilie, 1 TL Senfkörner,
• Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

An den Ofen

• Backofengrill auf 250 °C (Gas Stufe 5) vorheizen.
• Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten, Lachsfilets hineinlegen, salzen und pfeffern.
• Frühlingszwiebeln und Tomaten in die Form zum Fisch legen. Alles mit 15 ml Olivenöl beträufeln.
• Die Auflaufform unter den Backofengrill stellen und alles 8 – 10 Minuten grillen.

Anrichten

Die Lachsfilets auf Tellern mit den Frühlingszwiebeln und den Tomaten anrichten, das Dressing darüberträufeln und servieren.

Tipp

Dazu schmecken Kartoffelpüree oder einfach frisches Baguette.

Guten Appetit!

Rezept aus „Das Einhänderkochbuch. Das mache ich doch mit links!“ von Martina Tschirner, Herausgeberin und Autorin von drei Einhänderkochbüchern – zusammen mit Nick Tschirner. Mehr erfahren: www.facebook.com/einhanderkochbuch, www.instagram.com/einhaenderkochbuch

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