Menschen mit Garten können im Moment täglich Zucchini ernten. Und auch auf dem Markt türmen sie sich am Gemüsestand. Unser Vorschlag: ein vegetarisches Zucchini-Süppchen damit kochen. Das schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt – eine wunderbare Idee für heiße Sommertage!
Dieses Rezept ist auch für einhändig kochende Personen gut geeignet.
Zutaten für 4 Portionen Zucchini-Suppe
450 g Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel (am besten mehligkochend)
3 – 4 Stiele glatte Petersilie
50 ml Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
200-ml-Becher Sahne
½ Zitrone (Saft)
Salz & Pfeffer
1 Brötchen oder Baguettestück
Bereitstellen
Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett
3-Liter-Stieltopf
Knoblauchschlauch
Alligator / Gemüseschneider
kleiner & großer Messbecher
Holzbrett & Wiegemesser
Zitruspresse
Pürierstab
kleine Pfanne
Abmessen
1 x 40, 1 x 10 ml Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
200-ml-Becher Sahne
Waschen & abtropfen lassen
Zucchini, Kartoffel
Schneiden & Vorbereiten
Von den Zucchini den Stiel abschneiden, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fixiert schälen und mit dem Alligator würfeln.
Die Knoblauchzehe mit dem Schlauch schälen und mit einem Messerrücken andrücken.
Kartoffel fixiert schälen und in Stücke schneiden.
Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und mit dem Wiegemesser auf dem Holzbrett zerkleinern.
Brötchen oder Baguette an der Arbeitsstation fixiert erst in gut 1 cm dicke Scheiben, dann in gut 1 cm große Würfel schneiden.
An den Herd
Im Topf 40 ml Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen, ohne dass er braun wird.
Die Zucchini dazugeben und mit anschwitzen.
Kartoffelwürfel in den Topf geben.
Das Gemüse mit Brühe auffüllen, alles zum Kochen bringen und ca. 15 Min. weichkochen.
Dann die Sahne zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe noch einmal erhitzen.
Zitronensaft aus der Hand dazupressen, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Croutons braten
In der Pfanne 10 ml Olivenöl erhitzen und die Brotwürfeln darin vorsichtig knusprig bräunen. Dabei aufpassen, dass sie nicht schwarz werden.
Fertige Croutons aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
Zucchini-Suppe anrichten
Die Suppe heiß – oder kalt aus dem Kühlschrank – in Bowls oder tiefe Teller geben.
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